根据提供的信息，以下是2021年全球航空适航技术专业的排名情况：

南京航空航天大学- 5-7等级

北京航空航天大学- 3等级

郑州航空工业管理学院- 3等级

中国民用航空飞行学院- 3等级

请注意，这些排名信息来源于2021年的数据，排名可能会随着时间和不同评价机构的更新而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育评级机构发布的最新数据