选择开农场的专业时，可以考虑以下方向：

农学专业

作物栽培学：学习如何种植各种作物，包括作物生长环境、遗传育种、病虫害防治等。

农业生物技术、 农业信息技术、 农产品标准化与贸易方向：这些专业涉及现代农业技术的应用，如生物技术在农业中的运用，信息技术在农业管理中的使用，以及农产品的标准化和贸易。

植物保护专业

农产品安全与检测、 生物安全与植物检疫方向：学习如何确保农产品的安全和质量，包括病虫害的防治和检疫。

园艺专业

涉及花卉、果树、蔬菜等园艺植物的栽培与管理，适合喜欢园艺和景观设计的人。

设施农业科学与工程专业

学习如何在控制环境下进行农业生产，如温室大棚等，适合希望进行高效农业生产的农场主。

农业机械化及其自动化专业

学习现代农业机械和自动化技术，适合希望提高农业生产效率的农场主。

动物科学专业

涉及动物遗传育种、繁殖、营养与饲料、疾病防治等方面的学习，适合希望从事畜牧业生产的农场主。

农业资源与环境专业

侧重于农业资源的合理利用和环境保护，包括土壤学、水土保持、农业生态等课程，适合希望实现可持续农业的农场主。

农业工程与信息技术专业

学习如何运用现代工程技术改善农业生产效率，适合希望采用先进技术进行农业生产的农场主。

农业经济管理专业

培养经济学和管理学知识，适合希望进行农场经营管理的人。

休闲农业生产与经营专业

学习观光农业、园艺植物无土栽培等，适合希望发展休闲农业和乡村旅游的农场主。

根据以上专业方向，建议根据个人兴趣、市场需求以及未来职业规划来选择最合适的专业。如果你希望亲自动手，可以选择农学、植物保护、园艺等专业；如果你希望管理农场，可以选择农业经济管理、农业资源与环境等专业；如果你希望采用先进技术，可以选择农业机械化及其自动化、农业工程与信息技术等专业。