郑州大学的艺术类专业包括但不限于以下几个：

1. 音乐学

2. 音乐表演

3. 舞蹈学

4. 舞蹈表演

5. 作曲与作曲技术理论

6. 绘画（中国画、油画）

7. 雕塑

8. 视觉传达设计（平面设计、动画设计）

9. 书法学

10. 美术学

11. 艺术硕士（音乐、戏曲、舞蹈）

请注意，专业设置可能会有变动，建议以郑州大学最新公布的数据为准。