最值和极值都是数学中与函数相关的概念。

在导数中，最值指的是导数值的最大值或最小值，即函数的斜率的最大值或最小值。这代表着函数在某个点的陡峭程度。如果导数值的最大值或最小值为0，则说明存在函数的极值点，也就是函数在该点处的斜率为0，函数的变化率最大、最小或变化方向发生变化。在自变量的变化过程中，极值是函数局部变化的关键点。

因此，极值是最值的一种特殊情况，即函数在某些点处，函数的最大值或最小值为极值点。极值包括局部极值和全局极值。局部极值是指在某个局部区间内，函数取得的最大值或最小值。 全局极值是指在整个定义域内，函数取得的最大值或最小值。

总的来说，最值和极值都是反映函数的整体或局部的极端特征的概念，而极值则是最值的一种特殊情况。