西安交通大学的冷门专业排名如下：

化学工程与工艺专业

环境工程专业

过程装备与控制工程专业

电子商务专业

物联网专业

测控技术与仪器专业

食品工程专业

建筑专业

生物工程专业

哲学专业

这些专业相对较冷门，可能由于工作需求不大或就业前景相对较差而被视为冷门专业。然而，通过考研、考博等方式深造，这些专业的薪资待遇和发展前景还是相当不错的。

建议：

如果你对某一专业特别感兴趣，并且愿意付出更多努力去深造，那么即使它是冷门专业，也可能会有很好的发展机会。

在选择专业时，除了考虑就业前景，还可以结合自己的兴趣和长期职业规划来做出更全面的决策。