石油炼制技术专业主要学习以下课程：

1. 基础化学

2. 化工单元操作技术

3. 石油及产品概论

4. 燃料油生产技术

5. 润滑油生产及应用

6. 化工过程与设备

7. 化工仪表及自动化

8. 石油化工生产技术

这些课程涵盖了从石油炼制的基本理论到实际操作的各个方面，旨在培养学生掌握石油炼制技术的专业知识和技能，能够胜任石油炼制、石油化工等相关行业的工作。