连云港师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 人文与美术学院：

主持与播音（艺术）

文秘（涉外文秘方向）

美术教育

环境艺术设计

广告设计与制作（艺术）

语文教育

汉语言文学

美术学

2. 数学与信息工程学院：

统计实务（统计与信息管理）

保险实务（财）

3. 自动化类（专）：

机电一体化技术

4. 机电一体化技术

5. 生物技术类（专）：

药品生物技术

6. 食品类（专）：

食品营养与健康

7. 药品与医疗器械类（专）：

药品质量与安全

8. 化学：

制药技术

生物制药

药品生产技术

9. 电子信息类（专）：

应用电子技术（3+2）

10. 管理类专业：

销售管理

旅游管理

计算机管理

医药学

护理学

财税金融

会计

房地产开发与管理

物流管理

社会工作与管理

学前教育

小学教育

机电一体化工程管理

11. 环境能源类：

环境工程

12. 电子信息类：

电子信息工程

13. 管理类：

人力资源管理

工商管理类

工程管理

14. 现代医药类：

药物制剂

生物医学工程

制药工程

中药学

15. 其他专业：

计算机及应用专业

药学专业

销售管理专业

旅游管理专业

计算机信息管理专业

护理学专业

机关管理及办公自动化专业

学前教育专业

小学教育专业

机电一体化工程专业

管理工程专业

电子政务专业

请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接咨询连云港师范高等专科学校或访问其官方网站获取最新信息