龙岩学院的王牌专业包括：

1. 应用化学

2. 机械设计制造及其自动化

3. 材料科学与工程

4. 软件工程

5. 测绘工程

6. 动物医学

7. 汉语言文学

8. 数学与应用数学

9. 电子信息工程

10. 生物技术

此外，根据2023年的信息，龙岩学院的理科王牌优势专业排名中，财务管理专业也有提及，但具体排名情况未给出。

请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以学校最新公布的信息为准。