江西省跨校选课提供了丰富多样的课程，涵盖了不同的学科领域和特色课程。以下是一些具体的课程示例：

《国学经典导读》，由华东交通大学孔目湖书院山长尹建维先生讲授。

《现代礼仪实务》，由江西理工大学黄丽娜副教授开设。

《现场生命急救知识与技能》，由南昌大学郑莉萍教授开设。

《水文化概论》，由南昌工程学院温乐平教授开设。

《陶艺基础》，由景德镇陶瓷大学副教授杨建仁开设。

《诺贝尔文学获奖作品赏析》，由景德镇学院张慧敏教授开设。

《微电影鉴赏与制作》，由赣南师范大学副教授刘杰开设。

《高铁时代》，由南昌大学开设的通识课。

《职业生涯与发展规划》，由南昌大学开设的通识课。

《影视艺术与欣赏》，由南昌大学开设的通识课。