清华大学是一所综合性大学，提供多种专业供学生选择。虽然清华大学在工科领域特别强，但它也提供广泛的学科，包括但不限于文科、理科、工程和医学等。具体到能否“什么专业都能学”，实际上，学生在清华大学选择专业时，需要根据自己的兴趣、职业规划以及学术背景等因素来决定。

清华大学的专业设置通常分为本科专业、第二学士学位专业和辅修专业。例如，本科专业包括但不限于建筑学、城乡规划、风景园林、土木工程、水利工程、环境工程、机械工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术等。学生可以在这些专业中选择自己感兴趣的方向进行深入学习。

此外，清华大学也鼓励学生跨学科学习，提供辅修和双学位的机会，以拓宽知识面和增强就业竞争力。

总结来说，虽然清华大学的专业种类繁多，学生不能随意学习任意专业，但可以根据自身情况选择适合的专业进行学习，包括跨学科的专业。