在陕西，开设工业自动化仪表技术专业的学校包括：

西安理工大学：

该校在2002年由原西安仪表工业学校整体并入，位列2023年ABC中国大学排名第124名，并在“2023软科世界大学学术排名”中位于世界高校501-600位，全国高校89-110位。

神木职业技术学院：

神木职业技术学院是陕西唯一开设工业自动化仪表技术专业的院校。

以上信息基于2024年4月1日的数据，具体情况可能会有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息