学校超市的管理制度主要包括以下几个方面：

卫生与安全责任

超市必须持有《食品卫生许可证》和从业人员健康证。

从业人员应每年进行一次健康体检，确保无传染病。

保持室内外环境卫生，无灰尘、无蛛网、无苍蝇、无鼠害。

食品陈列与销售符合卫生要求，离墙离地面，食品与非食品分架摆放。

商品管理

严格按照规定的价格出售食品，不得擅自更改价格。

进货必须到持有营业执照、卫生许可证的厂家或销售商处，所进食品必须有“QS”标志且未过期。

不得出售“三无”食品、变质、色素超标的食品和冷饮。

定期进行库存盘点，防止过期、变质食品流入学生手中。

仓库与存储

存放食品的仓库应干燥、通风，并采取防虫害措施。

贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

员工行为规范

员工应着装整洁，服务态度端正，使用文明用语。

员工进出超市所带个人物品应按规定统一寄放，不准带入卖场内。

遵守安全规则，防火、防盗，禁止私拉乱接电源。

顾客服务与投诉处理

售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境。

对学生反应的意见要及时整改，出售时发现食品有问题应及时向有关人员反应并作出处理。

监督管理

学校超市应接受工商、物价、卫生、教育等部门的检查。

学校超市管理机构应明确管理岗位职责，建立健全管理制度。

以上制度旨在确保学校超市的食品卫生安全，维护良好的校园环境，并保障师生的健康与权益。