根据最新的排名信息，以下是江苏地区开设空中乘务专业（航空服务艺术与管理专业）的大学排名情况：

南通理工学院- 排名第一

常州工学院- 排名第二

苏州城市学院- 排名第三

以上排名基于2025年最新的数据，排名前三的院校在航空服务艺术与管理专业方面具有较高的评价。