在光明莆田，根据提供的信息，有以下学校：

莆田学院

层次：

本科

类型：公办

简介：莆田学院是经教育部批准成立的全日制普通本科高校，是福建省妈祖文化研究会会长单位。

湄洲湾职业技术学院

层次：

专科

类型：公办

简介：湄洲湾职业技术学院是一所高职大专院校。

以上信息根据最近更新的数据提供，具体的教育资源和学校情况可能会有变化，建议联系当地教育部门或访问官方网站获取最新信息