当前中国吃鸡的专业排名中，以下是一些知名的品种：

广东清远鸡：

清远鸡以其肉质紧实、口感鲜美而著称，是广东地区非常受欢迎的家禽品种。

山东德州扒鸡：

德州扒鸡以其皮脆肉嫩、色泽金黄闻名，是中国传统的名鸡之一。

湖南湘西土鸡：

湘西土鸡肉质紧实有弹性，辣而不燥，鲜香可口，深受当地人喜爱。

这些品种因其独特的风味和口感，在中国美食文化中占有重要地位。