根据提供的信息，以下是部分开设水利测绘专业或相关专业的大学排名情况：

武汉大学

学科星级：8星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程、遥感科学与技术、地理国情监测专业、矿山测量、工程测量技术、测绘与地质工程技术

同济大学

学科星级：6星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程

西南交通大学

学科星级：6星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程

中国矿业大学

学科星级：5星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程

中南大学

学科星级：5星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程

山东科技大学

学科星级：5星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程

长安大学

学科星级：5星级

地区排名：第1位

专业：测绘工程

河海大学

学科星级：未提及

地区排名：未提及

专业：测绘工程

请注意，排名信息可能会随时间变化，建议参考最新的教育部门和第三方教育机构发布的排名信息。