大学渔船专业的课程通常包括以下几个方面：

1. 基础学科课程：

高等数学

大学物理

英文

概率论与数理统计

机械制图

计算机基础

2. 专业基础课程：

海洋生物学

水生生物学

鱼类学

鱼类行为学

工程流体力学

海洋渔业资源与渔场学

海洋资源与环境概论

海洋生态环境管控

海洋通信与信息化技术

3. 专业核心课程：

海洋环境调查与监测

海洋渔业资源调查与管理

海水生物增养殖技术

船舶安全驾驶技术

海洋牧场建设与养护

渔业智能化控制技术

海上安全作业

4. 专业方向课程（部分高校提供）：

船舶原理（包括船舶静力学、船舶阻力、船舶推进、船舶操纵性、船舶耐波性等）

船舶与海洋工程结构物强度与结构设计

船舶焊接工艺

船舶原理

船体制图

船舶结构设计

理论力学

材料力学

流体力学

结构力学

船舶静水力计算

船舶流体力学

船舶设备与系统

5. 渔业相关课程：

渔具渔法学

渔具理论与设计

航海技术

渔业资源与渔场学

渔业资源评估

海洋环境调查和监测

渔业法规与渔政管理

这些课程为学生提供了海洋渔业科学与技术领域所需的理论知识和实践技能，包括船舶操作、渔业资源管理、海洋环境监测等方面的内容。