中职雕刻专业的科目设置主要涵盖以下几个方面：

专业基础课程

造型基础

数字图形

设计创意

设计构成

中国工艺美术史

雕塑基础

工艺基础

专业核心课程

中国传统图案

线描绘图技法

木雕设计

玉雕设计

石雕设计

雕刻材料

雕刻手工艺

数字雕刻

其他相关课程

产品造型设计

装饰壁画创作设计

素描

基础图案

色彩构成

平面构成

立体构成

装饰基础

金属工艺基础

模型翻制工艺

计算机辅助设计

参观实习

毕业设计

特色课程

各校根据自身特色开设的相关课程，如工笔画基础、木雕基础知识、木雕基本技法、木雕设计基础、木雕制作工艺、木雕产品营销与管理等。

综上所述，中职雕刻专业的学习内容较为全面，既包括基础的理论知识，也包括实际操作技能的培养。建议学生在校期间，注重理论与实践相结合，积极参加实习和实训，以提升自己的实际操作能力和创新设计能力。