根据最新的排名，全国文物保护与修复专业最好的大学如下：

1. 中央美术学院

2. 中国美术学院

3. 南京艺术学院

4. 西安美术学院

5. 清华大学

6. 首都师范大学

7. 上海大学

8. 南京师范大学

9. 四川美术学院

10. 北京电影学院。

这些大学在文物保护与修复领域具有很高的教学和研究水平，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。