邢台医学高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理

2. 助产

3. 智慧健康养老服务与管理

4. 口腔医学

5. 口腔医学技术

6. 临床医学

7. 医学影像技术

8. 预防医学

9. 中医学

10. 中药学

11. 针灸推拿

12. 康复治疗技术

13. 中医养生保健

14. 药学

15. 医学检验技术

16. 药品经营与管理

17. 眼视光技术

这些专业涵盖了从基础医学到临床护理，再到康复和药学等多个领域。学校根据社会需求和教育资源不断调整和优化专业设置，以适应医学教育和医疗行业的发展。

如果您需要更详细的信息，比如专业的详细介绍或者就业前景，请随时告诉我