根据提供的信息，以下是疫情期间被认为最难就业或学习的专业：

医学专业：

医学专业需要背诵大量的书籍，学习难度大，且就业门槛高，需要通过“法考”等严格考试。

法学专业：

法学专业需要掌握大量的法律法规知识，学习难度大，就业竞争激烈，实习和就业机会对学历要求高。

会计专业：

会计专业需要掌握复杂的财务知识，工作量大，学习难度大。

应用数学和物理专业：

这些专业包含高数、几何、概率论等难度较高的科目，学习难度大。

环境工程：

虽然环保是当前的一个热点，但环境工程专业的毕业生可能面临就业竞争激烈的问题。

生物工程：

生物工程专业在国内可能面临就业难的问题，除非有海外背景或高学历。

市场营销：

市场营销行业竞争激烈，对实际工作经验要求高，理论知识需与实践相结合。

国际贸易：

受国际形势影响，国际贸易专业的需求可能减少。

导游：

疫情导致旅游业停滞，导游专业的工作机会大幅减少，工作压力大。

小语种相关专业：

虽然语言学习本身有一定难度，但在疫情期间，由于国际交流受限，相关专业的应用也受到限制。

以上信息基于2020年和2024年的数据，实际情况可能会有所变化。