石牌校区开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 应用物理学（四年制，国家级一流本科专业建设点，教育部创新人才培养试点专业，广东省重点专业）

2. 光电信息科学与工程（四年制，国家级一流本科专业建设点，教育部专业综合改革试点专业，广东省战略新兴产业特色专业）

3. 教育科学学院：教育学（师范）、小学教育（师范）、学前教育（师范）、特殊教育（师范）

4. 美术学院：美术学（师范）、视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术、产品设计

5. 外国语言文化学院：英语（师范）、英语、翻译、日语、俄语

6. 数学科学学院：数学与应用数学（师范）、金融数学、信息与计算科学、应用统计学

7. 生命科学学院：生物科学（师范）、生物技术、生物工程

8. 地理科学学院：地理科学（师范）、自然地理与资源环境、人文地理与城乡规划、地理信息科学

9. 计算机学院：计算机科学与技术（师范）、计算机科学与技术、网络工程

10. 心理学院：心理学（师范）、应用心理学、心理学基地班

11. 历史文化学院：历史学（师范）

12. 马克思主义学院：思想政治教育（师范）、马克思主义理论

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