泰州学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

理工类专业：

机械工程、机械电子工程、电气工程及其自动化、自动化、机器人工程、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、数据科学与大数据技术、信息管理与信息系统、土木工程、工程管理、化学工程与工艺、制药工程、环境工程、经济与金融、国际经济与贸易、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理、审计学、英语。

文史类专业：

汉语言文学、历史学、法学、小学教育、数学与应用数学。

教育类专业：

学前教育、音乐教育、美术教育、小学教育、数学与应用数学（师范）。

其他专业：

生物技术、物联网工程、应用统计学、物流管理、电子商务、金融保险、网络与新媒体、机器人工程、机械设计制造及其自动化。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以泰州学院最新公布的官方信息为准。