在云南，大专高铁专业的排名如下：

昆明铁道职业技术学院

排名第一，专业为高速铁路施工与维护。

云南旅游职业学院

排名第二，专业为高铁乘务。

滇西科技师范学院

虽然是一所本科院校，但其高铁乘务专业在专科层次中也有较好的排名，面向云南省招生。

建议：

如果主要关注高铁乘务专业，云南旅游职业学院和滇西科技师范学院都是不错的选择。

对于高速铁路施工与维护专业，昆明铁道职业技术学院是云南省内最顶尖的学校。