环境艺术设计专业的学生学习雕塑的原因主要包括：

培养综合能力：

雕塑教学有助于学生提升应用能力、实践能力、动手能力、造型能力、技术能力及综合素养。

学科交叉融合：

环境艺术设计涉及建筑学、城市规划学、环境心理学等多个学科，雕塑作为艺术的一部分，能够与其他学科知识融合，丰富环境艺术设计的表现形式。

反映社会与文化：

雕塑作品能反映人们的生活形态、社会现状和发展趋势，通过艺术作品影响并提高人们的文化修养，促进文化发展。

审美与品位提升：

随着社会经济的发展，人们对于公共环境和居住环境的审美要求提高，雕塑作为提升环境品位的艺术品，需求量增大，为雕塑专业学生提供了广阔的就业前景。

情感与技术结合：

雕塑不仅是技术活，更是情感的传递。学生通过雕塑学习，可以将内心的情感和思考通过具体的形式表达出来。

创新与发展：

雕塑艺术不断创新与融合，鼓励学生将传统技法与现代科技、数字艺术、装置艺术等结合，激发创意，拓宽艺术创作的边界。

综上所述，环境艺术设计专业的学生通过学习雕塑，能够获得更全面的技能，更好地适应社会对于环境艺术设计师的需求，并在职业道路上拥有更多的发展可能性。