西式糕点烘焙专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础烘焙理论

烘焙原理

原料知识（面粉、糖、蛋、乳制品、油脂、添加剂等）

烘焙温度和时间控制

西点制作工艺

各种西点的制作工艺（如蛋糕、面包、饼干、酥点等）

面包制作技术与艺术

蛋糕装饰技巧

翻糖和糖艺课程

烘焙工具使用

烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等的使用和维护

烘焙产品创新

西点创新设计和改良（口感、外形、色彩等）

食品安全卫生

食品卫生、食品安全、食品质量控制

烘焙管理

烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理

实践操作

实操练习，如面团揉制、成型、发酵控制

蛋糕混合、打发、烘烤等

装饰技巧

奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等

高级烘焙技术

法式面包制作、翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕构建等

店铺管理和营销

人员管理、财务管理、产品采购和库存管理

饮食文化与历史

了解不同文化的饮食传统和糕点历史

餐饮法律法规

学习相关的行业法规和法律知识

创业与经营

学习如何根据市场需求研发新产品，进行产品包装和营销

专业课程可能包括裱花蛋糕、经典面包、甜点、翻糖、中西点心等，具体课程内容会根据学校或课程安排有所不同。学习目标旨在培养学生精通西点制作，并能胜任西饼房和烘焙企业的经营管理需求，同时具备自主创业的能力