当前泉州台商合资的大学包括泉州双喜科技学校。这是一所全日制中等职业学校，由中外合资企业双喜集团创办，提供中专与大专、本科直通一体化办学，培养行业实用人才。

另外，泉州台商投资区乡村振兴学院也是泉州台商合资的教育机构之一，它采用“高校+政府+国企”合作模式，由泉州开放大学与区开发建设集团合作办学，提供学历教育、非学历教育和终身教育服务，旨在培育高素养、高技能的应用型人才，服务于当地的经济社会发展