湘南音乐专业的学生通常会学习以下乐器：

钢琴：作为音乐学习的基础，钢琴是几乎所有音乐专业学生的必修课。

民族乐器：为了理解和传承中国传统音乐，学生可能会学习如琵琶、二胡、古筝等民族乐器。

管弦乐器：西洋古典音乐中常见的乐器，如小提琴、长笛、小号等，也是音乐专业学生的学习内容之一。

专业课程可能包括但不限于：

基本乐理（含中国传统音乐理论）

视唱练耳

中外音乐史与作品赏析

基础和声

基础声乐

基础钢琴

曲式与作品分析

歌曲分析与写作

声乐演唱

钢琴演奏

器乐演奏（含民族乐器和管弦乐器）

钢琴配弹

舞蹈与形体

电脑音乐

合唱与指挥

声乐语言与台词

戏曲演唱与表演

这些课程为学生提供了全面而深入的音乐教育，使其具备从事音乐教学、研究或社会音乐工作的能力