福建的中等职业教育涵盖了众多专业，其中包括但不限于以下几个特色专业：

交通运输- 包括船舶驾驶、汽车维修等专业。

建筑施工- 涉及建筑工程技术、土木工程等专业。

工业设计- 包括产品设计、模具制造等专业。

机械制造- 如数控技术、焊接技术等专业。

服装制造- 包括服装设计、服装工程等。

食品加工- 如食品工艺、食品安全等专业。

烹饪料理- 包括中西式烹饪、糕点制作等专业。

师范教育- 培养教师的专业。

卫生护理- 如护理、助产等专业。

乘务- 培养空乘、海乘等专业人才。

物流管理- 包括物流工程、供应链管理等。

旅游服务- 如旅游管理、酒店管理专业。

游戏设计- 包括动画制作、虚拟现实技术等专业。

室内设计- 涉及室内环境设计、家具设计等。

手绘插画- 培养插画师、平面设计师等专业人才。

UI设计- 用户界面设计专业。

信息技术- 如计算机科学与技术、网络工程等专业。

电子商务- 包括电子商务管理、网络营销等。

对外贸易- 涉及国际贸易、商务英语等专业。

外语翻译- 如英语教育、商务翻译等专业。

福建的一些中等专业学校包括集美职业技术学校、厦门理工学院附属中专学校、厦门市城市建设中等职业学校、厦门工商旅游学校等。这些学校提供的专业可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新的专业信息和排名情况