根据提供的信息，各专业考证的难度系数排名如下：

建筑工程：

这是最容易的专业，市场需求大，每年报考人数和通过率都是最高的。

机电工程：

考试难度略高于建筑专业，但总体上难度较低，证书在多个单位都有用。

公路工程：

需要面对复杂的工程实施和管理。

市政工程：

考生主要面向市政公用工程，职责包括施工技术管理、质量管理等，工作前景广阔。

水利水电工程：

涉及国家重大项目，对人才的要求较高。

矿业工程：

整合了多个专业的技术知识，对考生的全面素质要求较高。

其他专业：

如建筑施工安全、化工安全等，这些专业难度不一，有的适合特定行业或跨行业发展。

金属冶炼安全、煤矿安全、道路运输安全：

这些专业的需求正在减少，备考的人不多。

请注意，以上排名基于历史数据和考试通过率，实际情况可能会有所变化。建议在选择专业时，还需考虑个人兴趣、专业背景及市场需求等因素