南方的专科专业排名中，深圳职业技术学院、广东轻工职业技术学院、顺德职业技术学院和广州番禺职业技术学院在全国的排名中表现突出。具体排名如下：

深圳职业技术学院——全国排名第1，属于综合类院校。

广东轻工职业技术学院——全国排名第5，属于理工类院校。

顺德职业技术学院——全国排名第8，属于综合类院校。

广州番禺职业技术学院——全国排名第18，属于综合类院校。

这些排名综合了不同来源的数据，因此排名可能有一定的变动性。建议在选择专科院校和专业时，还需结合个人的兴趣和职业规划，以及各个学校的具体专业优势。