在湖南省，提供自考本科教育的大学包括但不限于以下几所：

湖南大学

中南大学

湖南师范大学

湖南农业大学

湖南工商大学

湖南工业大学

长沙理工大学

南华大学

中南林业科技大学

湖南文理学院

湖南中

这些学校提供多种自考本科专业，涵盖文学、历史学、理学、工学、管理学、教育学等多个学科门类。您可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。