大学豫菜专业，作为烹饪专业的一个分支，主要学习内容会围绕豫菜这一中国菜系展开。以下是豫菜专业学生可能会学习到的一些课程：

饮食文化概论- 学习豫菜的历史、文化背景和发展。

烹饪原料学- 了解豫菜中常用的食材及其特性。

烹调原理- 掌握豫菜的基本烹饪技巧和原理。

烹饪营养学- 学习如何根据营养需求设计豫菜菜单。

食品卫生与安全- 确保豫菜在制作过程中的卫生和安全。

中国饮食文化- 深入了解豫菜在中国饮食文化中的地位。

药膳学- 学习如何将药膳理念融入豫菜中。

饮食美学与筵席设计- 掌握豫菜摆盘和宴会设计的美学原则。

教育心理学- 学习如何教授烹饪知识和技能。

餐饮业管理- 了解餐饮业务的运作和管理。

中式烹饪工艺学- 专注于豫菜的具体烹饪工艺。

快餐学- 学习如何快速准备和提供豫菜。

西餐工艺- 了解西餐的烹饪方法，以丰富豫菜烹饪技能。

教育学- 学习如何教授烹饪知识和技能。

现代教育技术- 掌握现代教育手段在烹饪教学中的应用。

教育社会学- 研究教育与社会的关系，对豫菜教育有指导意义。

教育研究方法- 学习如何进行烹饪教育研究。

此外，学生可能还会参与实习，以便在实际工作环境中应用所学知识和技能。