根据提供的信息，以下是央企中一些冷门专业的排名，这些专业通常与国家安全、基础设施建设、资源开发和高科技领域相关，就业前景通常较好，且多数毕业生能在国有企业找到稳定的工作。

航空航天工程

与国家安全和民事交通紧密相关，就业前景光明，毕业生多在中航工业、航天科技等大型国企央企工作。

水利水电工程

毕业生多就业于国企或体制内相关部门，薪资水平较高，本科生年薪可达12万，能力强者年薪可达50万左右。

船舶与海洋工程

随着国家经济和全球化进程加快，海洋资源开发离不开水上运输技术，专业毕业生在沿海地区的需求较大。

材料类专业

如光电信息材料与器件和稀土材料科学与工程，行业规模庞大，企业数量众多，发展前景广阔。

采矿工程

尽管传统观念认为工作环境艰苦，但现代采矿工程已发生显著变化，采用机械化、智能化设备，工作环境改善，且国有企业提供有竞争力的薪资。

航海技术

需要长时间在海上工作，对人的心理和身体素质有较高要求，但专业毕业生在海运行业有稳定的需求。

以上排名基于提供的信息，实际情况可能因行业发展和政策变化而有所不同。如果您对这些专业感兴趣，建议进一步了解相关领域的最新信息，以便做出更明智的职业规划。