中央戏剧学院和中国戏曲学院在曲艺专业方面主要开设的课程包括：

曲艺表演：

学习相声、快板、评书、小品等多种曲艺表演艺术形式的基本理论和表演技能。

曲艺创作：

掌握曲艺作品的创作技巧和方法。

曲艺概论：

了解曲艺表演的基础理论知识和历史背景。

形体训练：

进行相关的身体训练，以适应曲艺表演的需要。

台词：

学习曲艺表演中的语言表达技巧。

剧目：

熟悉和练习不同的曲艺节目内容。

声乐：

提升曲艺表演中的歌唱能力。

中国戏曲：

了解和学习中国戏曲的基本知识和表演技巧。

外国戏剧：

对比学习国内外戏剧表演艺术。

喜剧美学：

研究戏剧中的幽默和喜剧元素。

话剧表演：

学习话剧表演的基础知识和技巧。

音乐表演：

包括戏曲音乐和曲艺伴奏等音乐表演技能。

这些课程旨在培养学生具备曲艺舞台表演、作品创编、群众文化活动服务与艺术培训辅导等能力，使其能够从事曲艺表演、作品创编、群众文化活动服务与指导、曲艺教育培训等工作