广州铁路职业技术学院提供的专业涵盖了铁路、轨道交通和工业制造等领域，以下是一些主要的专业：

供用电技术

土木工程检测技术

机械制造及自动化

机电一体化技术

工业机器人技术

电气自动化技术

汽车制造与试验技术

新能源汽车技术

铁道工程技术

铁道机车运用与维护

铁道车辆技术

铁道供电技术

动车组检修技术

高速铁路综合维修技术

铁道信号自动控制

城市轨道交通运营管理

物流管理

供热通风与空调工程技术

计算机网络技术

应用日语

市场营销

会计电算化

计算机辅助设计与制造

涉外旅游

报关与国际货运

应用电子技术

这些专业中，铁道供电技术、城市轨道交通车辆、电气化铁道技术、城市轨道交通运营管理、数控技术、物流管理、应用电子技术、机电一体化技术、机电设备维修与管理、机械制造与自动化等被广泛认为是学院的王牌专业。