在福建泉州，根据市场需求和个人兴趣，以下是一些建议学习的技术：

IT技术

计算机科学与技术

软件工程

云计算及应用

人工智能

UI/UX设计

网络工程

机械类专业

机电一体化技术

数控技术

汽车维修与检测技术

电子信息类专业

电子技术应用

通信技术

计算机应用技术

建筑类专业

建筑工程技术

室内装饰艺术设计

商务类专业

国际贸易实务

市场营销

餐饮类专业

烹饪与营养

酒店管理

其他技术

美容美发

印刷技术

室内装潢技术

选择学习的技术时，建议考虑个人的兴趣、能力以及未来的职业规划。同时，关注行业趋势和市场需求，选择有发展前景的专业。