上海大学的艺术类专业包括但不限于以下几个：

1. 中国画

2. 绘画（油画）

3. 绘画（版画）

4. 雕塑

5. 书法学

6. 美术学（美术史论）

7. 实验艺术

8. 艺术设计学

9. 视觉传达设计

10. 环境设计

11. 产品设计

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以上海大学最新公布的数据为准