湖北职业高中的兽医专业通常会涵盖以下课程：

专业基础课

解剖学

生理学

生物化学

药理学

病理学

微生物学

免疫学

诊断学

专业课

内科学

外科学

手术学

产科

中兽医

传染病学

寄生虫学

实践教学

临床实习

检疫技术

疾病防治技术

特色课程 （根据各校情况可能有所不同）：

饲料分析与质量控制

动物免疫技术

家禽生产技术

猪牛羊生产技术

饲料配制与生产

动物遗传育种

畜禽环境卫生

养猪与猪病防治

养禽与禽病防治

养牛与牛病防治

养羊与羊病防治

公共课和概论

兽医专业概论

拉丁文兽医公共卫生学

动物毒理学

家畜代谢病

家畜中毒病

马肢蹄病

犬猫疾病学

兽医法规

饲料添加剂

药物化学

中兽医针灸

兽医治疗学

这些课程旨在培养学生掌握动物健康、疾病预防和治疗的相关知识，使其能够胜任兽医助理或兽医技术员的工作，服务于宠物医院、动物保护组织、动物化验室、动物疫病防治机构等领域。