大学食堂的炸串店通常会有不错的生意，原因如下：

学生流量大：

大学里学生人数众多，消费群体稳定，为炸串店提供了充足的客源。

消费水平适中：

学生群体的消费水平相对适中，炸串作为一种性价比较高的食品，很受学生欢迎。

口味和环境：

提供多样化的菜品和酱料选择，以及良好的就餐环境，能够吸引更多顾客。

经营成本较低：

相比社会上的饭店，大学食堂的运营成本可能更低，这有助于降低食品价格，提高竞争力。

便利性：

食堂内就餐方便快捷，对于时间紧迫的学生来说是一个很大的优势。

然而，经营炸串店也需要注意以下几点：

食品质量：确保食材新鲜，口味鲜美，以维护良好的口碑。

服务质量：提供优质的服务，确保顾客有良好的就餐体验。

卫生条件：保持高标准的卫生条件，以符合学生的健康要求。

价格策略：定价要合理，既要保证利润，又要考虑到学生的消费能力。

综上所述，如果能够在大学食堂内经营好炸串店，提供美味、卫生、价格合理的食品，那么很可能会获得成功。