东胜区的大学包括：

内蒙古幼儿师范高等专科学校：

被誉为“幼儿教师的摇篮，艺术人才的沃土”，创建于1980年，坐落在内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区。该校现大专学历开设三大类13个专业，有教学班级96个，注册学生4000余人。

鄂尔多斯应用技术学院：

是在内蒙古大学鄂尔多斯学院、内蒙古工业大学矿业学院、内蒙古医科大学鄂尔多斯学院等办学资源基础上组建的一所全日制普通本科院校。现有教职工466人，其中专任教师359人，在校生4000余人。

内蒙古医科大学鄂尔多斯学院：

内蒙古医科大学的分校，主要培养大专生。

鄂尔多斯职业学院：

提供丰富的学科专业，涵盖工科、文科、理科、艺术等领域。

鄂尔多斯师范学院：

未详细列出具体信息，但属于东胜区的教育机构之一。

东胜区老年大学：

包括富兴街道分校和诃额伦街道分校，为老年人提供学习娱乐的平台。

这些大学为当地培养了大量优秀人才，为地方经济和社会发展做出了重要贡献。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。