在大学后街开外卖店是一个有潜力的商业想法，以下是一些支持这一观点的理由：

学生需求量大：

大学校园内有大量的学生和教职员工，他们通常时间紧张，对于外卖有很高的需求。外卖平台能提供快捷、方便的送餐服务，满足他们的需求。

投资成本较低：

在校园内开设一家外卖店，无需过多的装修和租金成本，只需要购买一些厨房设备，招聘一些员工即可开始运营。此外，外卖平台也为商家提供了更低的流量获取成本和宣传费用。

订单增长潜力大：

由于学生群体庞大且活跃，外卖业务在大学校园里具有巨大的市场潜力。通过一些活动和优惠，可以吸引更多的学生顾客，订单增长潜力远超过堂食。

利润可观：

校园外卖的利润一般来说是比较可观的，具体的利润取决于经营者的经营策略。通过优化产品组合和社群营销，可以提高客单价和营收。

便捷性：

疫情期间，很多大学外卖不能送进校，在校内开展一个专门的外卖平台也是解决了大学生的用餐刚需，这进一步证明了校园外卖的市场需求。

建议

产品优化：

专注于特色菜品和饮品，结合学生的口味偏好，提供组合套餐，提高客单价和营收。

社群营销：

利用微信等社交平台，建立店铺社群，通过小程序或社交媒体进行宣传，降低营销成本。

服务质量：

确保外卖的配送速度和食品质量，提供优质的客户服务，以口碑和服务质量吸引和留住顾客。

成本控制：

合理控制人力和物力成本，提高运营效率。