根据提供的信息，以下是山西省内几所知名大学的专业排名情况：

山西大学

国家级一流本科专业包括：汉语言文学、历史学、英语、法学、数学与应用数学、计算机科学与技术、物理学、环境科学、运动训练、新闻学、戏剧影视文学、考古学、旅游管理、哲学、国际政治、光电信息科学与工程、化学、生物科学、环境工程、经济学、信息管理与信息系统、体育教育、环境设计。

省级一流本科专业包括：教育学、电子信息科学与技术、音乐表演。

中北大学

以兵工强校著称，实力强劲，有多个学科入选一流学科名单。

太原理工大学

山西省唯一一所211大学和双一流学科建设大学，有多个学科入选一流学科名单。

山西农业大学

以动植物、园林和农业经济为主，有多个学科入选一流学科名单。

山西医科大学

以医学、药学、护理学等学科闻名。

请注意，以上信息基于2024年5月1日的数据，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、科研成果、师资力量等）的变化而有所调整。建议关注各高校官方网站或相关教育部门发布的最新排名信息以获得最准确的排名数据