根据提供的信息，以下是泉州大专体育专业的排名情况：

体育教育专业

排名第3：泉州华光职业学院

休闲体育专业

排名第2：泉州华光职业学院

社会体育专业

排名未提及泉州大专的具体排名情况。

体育运营与管理专业

排名第2：泉州轻工职业学院

体育保健与康复专业

排名第4：福建体育职业技术学院

请注意，排名信息来源于2024年最新的数据，排名可能会随着时间的推移有所变动。如果您需要最新的详细排名信息，建议访问相关教育部门的官方网站或进行在线查询