食物调色专业主要学习的内容包括：

调色原理

食品调色的意义

调色的基本原理

食品色泽的来源

调色技术

拼色原理

利用食用色素进行调色、补色、赋色

发色：利用原料含有的某些成分与特定化学物质的呈色反应

除去已有色泽（使用漂白剂）

抑制食品呈色（利用色素或其他成分呈色特性，创造不显色条件；如酶阻断，pH调节，络合金属离子）

天然色素与人工合成色素

掌握两者的特点

新产品开发配方设计

学习如何设计调色配方

这些内容涉及到食品加工制造过程中对食品色泽的控制和调整，旨在提升食品的外观和吸引力。