烘焙老板创业时，可以考虑学习以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烘焙专业：

这个专业教授学生如何制作各种面包、蛋糕和甜点，包括原料选择、配方设计、制作技巧、食品卫生等内容。

商业管理或市场营销专业：

创业除了技术，管理知识同样重要。这些专业能帮助你更好地运营甜品店。

会计知识培训：

了解基本的会计知识有利于成本核算和对今后的做账查账。

创业培训（如SYB）：

学习风险控制、市场调研以及计划制定。

此外，实际操作经验也很重要，可以通过在专业的烹饪学校学习或直接到糕点店工作来获得。

希望这些建议对你有所帮助，