当前，大学中学习酿酒的专业主要包括：

酿酒工程：

这是普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业。

葡萄与葡萄酒工程：

这个专业主要学习生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程，属于工学领域。

酿酒工程专业的毕业生可以在酿酒的生产、加工、流通及相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门工作。葡萄与葡萄酒工程专业的毕业生则更专注于葡萄酒酿造人才的培养。

一些知名的酿酒工程专业院校包括江南大学、中国农业大学、西北农林科技大学等。