2023年全国开设工艺美术专业大学排名如下：

1. 西安美术学院

2. 鲁迅美术学院

3. 山东工艺美术学院

4. 南京艺术学院

5. 广州美术学院

建议：

如果追求专业实力和历史悠久的学校，西安美术学院、鲁迅美术学院和山东工艺美术学院是不错的选择。

如果注重学校整体实力和学科多样性，南京艺术学院和广州美术学院也是非常好的选择。