要从事高端车床的操作，你可以考虑学习以下专业：

机械工程专业：

这个专业涵盖机械原理、机械设计和制造技术，对于理解车床编程的基本原理和操作技术非常重要。

数控技术专业：

专注于数控机床的操作、编程和维护，适合想要深入学习车床编程的人。

自动化专业：

学习自动控制系统的设计、运行和维护，对于掌握车床编程也非常有帮助。

这些专业通常包括理论学习和实践操作，能够帮助你掌握车床编程和操作的高端技能。此外，职业技术学院的相关专业，如机械制造和数控技术，也注重实践操作和技能培训，适合快速上手。

你还可以考虑报考如沈阳工业大学这样的工科学校，其机械系在精密机床领域有教学和研究背景。