以下是香港留学博士专业的排名情况：

香港城市大学

专业领域：

商业行政、计算机科学、工程学和社会科学等。

香港中文大学

专业领域：

语言学、历史、医学、心理学等多个领域。

香港科技大学

专业领域：

生命科学、物理科学、化学工程等。

香港大学

专业领域：

建筑、房地产与建筑、城市规划与设计、中国语言文学、中国历史与文化、翻译、香港研究等。

其他专业排名

牙医学：

2023年QS世界大学学科排名第3名。

教育学：2023年QS世界大学学科排名第8名。

社会政策和行政管理：2023年QS世界大学学科排名第10名。

这些排名综合了不同来源的数据，并考虑了各个大学的专业特色和研究实力。建议学生在选择博士专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各大学的排名和专业优势。